無定河畔的米

無定河，榆林的生命河、母親河。她哺育了一代又一代蒼茫大地上的榆林兒女。多少年來，人們敬畏她、贊美她、歌頌她，因為她帶給了這片土地無窮的生機和活力。

陜北是個干旱地區，水在這里尤顯珍貴。無定河作為榆林境內最大的河流，全長491公里，發源于榆林，又從榆林匯入黃河，對沿途各縣的重要性不言而喻。她的發源地定邊縣白于山北麓低山丘陵區，海拔高、塬峁寬、梁澗交錯、土層深厚，除無定河外，還孕育了大理河、延河、洛河等水流。無定河從白于山流出后，向東北方向深入毛烏素沙地，在風沙草灘區蜿蜒向東，流經定邊、靖邊等地，兩岸貧瘠的沙土地因她的滋潤，草木茂盛，生機盎然。繼續東流，出了毛烏素沙地后，她就流入了黃土和沙地交錯的橫山區，將蘆河納入懷抱，水量增加，河岸平坦濕地面積大增，形成了適合較大規模耕種的自然條件。之后，她在橫山、榆陽交界處掉頭南下，流入黃土高原的腹地——黃土丘陵溝壑區，這里溝壑縱橫，丘陵峁梁交錯，似乎“地無三尺平”，但在她持續不斷地沖刷下，米脂、綏德一帶形成了較為開闊的河套川地，適合于耕種農作物。從綏德繼續往南，她就進入了清澗縣，經過這里土石山區的阻擋，她不斷迂回盤繞，以巨大的勇氣和魄力，沖開層層山峁，在清澗東南的河口注入黃河，完成了她絢麗多姿的旅程。

榆林的地貌分為梁狀低山丘陵區、風沙草灘區、黃土丘陵溝壑區，無定河流經、滋潤了三類地貌的全部，所以稱她為榆林的母親河實至名歸。所謂一方水土養一方人，她所流經的區域地質地貌差異大，所滋養的農作物也大相徑庭，從上游的蕎麥米，到中游的大米，再到中下游的小米，農作物種類各異、各有千秋，頗能說明水文特征和農作物的緊密關系。

上游——定邊靖邊的蕎麥米

“粉格洞洞的蕎麥花，哎嗨喲，開在那山峁峁疙瘩瘩，塞上的風喲火辣辣，吹紅了麥稈稈吹暈了花……”一曲陜北民歌《蕎麥花》，將塞上蕎麥的風采演繹得淳樸自然。從白于山區千溝萬壑中流出的涓涓細流，在春夏之交，開始澆灌兩岸的農田，潤澤著一望無垠的蕎麥苗，并帶著生機，慢慢匯聚成水量較為充沛的無定河，流向沙漠邊緣，去浸潤更廣袤的土地。在無定河兩岸，同樣熱情洋溢、滿懷期待的蕎麥，在相對貧瘠的黃土高原上綻放著璀璨的生命，與勤勞善良、自強不息的山區兒女共同創造出了人與自然和諧相處的生態典范。

這樣的美麗，在每年的八月份會變得更加絢麗多彩。那時，漫山遍野的蕎麥花、黃芥花、土豆花，在郁郁蔥蔥的玉米葉、糜子葉、高粱葉的映襯下、構成一幅五彩繽紛、層次分明的瑰麗畫卷。這多彩畫卷的主角，無疑是種植面積最大的蕎麥。定靖兩縣（即定邊、靖邊）蕎麥種植面積達到百萬畝之多，每年夏末初秋，集中連片的蕎麥花遍布山間，粉紅色的、淺紫色的、雪白色的細小花朵競相盛開，婀娜多姿，在藍天白云的映襯下，縱橫阡陌色彩斑斕，一幅“日暮飛鴉集，滿山蕎麥花”的景象；在微風的吹拂下，滿滿的蕎麥花香，彌漫原野，沁人心脾。

蕎麥到底是何方神圣，能獲得當地人的特別鐘愛，竟有如此大面積的播種？據載，蕎麥種植歷史悠久，《詩經》中有“視爾如荍，貽我握椒”的詩句，荍即蕎麥，自秦漢以來就是定邊、靖邊一帶農家的主糧之一。蕎麥是黃土高原高海拔低山丘陵區最適合種植的莊稼之一，也是這一帶公認的好食材。定靖土壤富含鉀，日照充足，天氣涼爽，雨熱同季，非常適宜蕎麥生長，“定邊蕎麥”和“靖邊蕎麥”分別在2011年、2013年被認定為中國國家地理標志保護產品。不同于其他地區開白花的苦蕎，定靖多是開粉紅色花的甜蕎，蕎麥米以粒大飽滿、棱細皮薄、出粉率高、營養保健功能強等優勢聞名遐邇，經檢測，其中富含蕎麥堿、蘆丁、亞油酸以及多種維生素和微量元素，營養成分豐富，產品遠銷海內外。因此，這里也成為世界紅花蕎麥原產地保護區。

蕎麥作為一種國際公認的藥食兼用作物，早在《本草綱目》就有“實腸胃、益氣力、續精神，能煉五臟滓穢…”之效的記載。李時珍在《本草綱目》中引用了一個故事：從前，有位郎中楊起患了腸胃病，久治不愈，身體日漸消瘦，幸好偶遇一個和尚傳授了一個方子給他，就是用蕎麥面當作飯食，連吃三四餐。楊起在施行他法無效后嘗試此法，果真見效，再服幾天后腸胃病竟然治好了。后來他診治此類腸胃病時用此法均靈驗，后來，楊起在他編寫的一本藥方中把蕎麥面治腸胃病的功效收錄進去，得以流傳。

帶著白于山區的高亢，帶著蕎麥花香的迷人，帶著高原淳樸的民風，無定河繼續向東旖旎而行，穿過毛烏素沙地邊緣地帶，就流進了橫山境內。在這里，她攬蘆河入懷，河面更寬廣了，水量更豐沛了，在河灘地形成了大片適宜耕種的區域。耕種什么合適？在歷史長河的淘洗中，她在這一帶沉淀出了適合種植水稻的獨特自然條件，顛覆了人們對塞北苦寒之地的認知。

中游——橫山榆陽的大米

無定河在這一帶把地形地貌切割成了形態迥異的兩部分，在河的北岸，是沙漠邊緣地帶，黃沙為主，在河的南岸，則以土石山為主。夾在黃沙和黃土地帶之間的無定河濕地，平坦開闊，綿延百余公里，生態優美，氣候相對溫潤，是理想的農作物耕種區域。

橫山段無定河的南岸，萬里長城從東向西穿境而過，將兩種不同的地貌分成了長城內外。當年，中原政權為了抵御侵擾，派重兵布防長城一線，以至于這一帶云集了南方眾多戍邊將士。但南方將士的飲食結構以大米為主，不習慣北方的小米及面食，于是不少人琢磨種植水稻，以解決吃大米問題。史載，從宋朝起，這里開始大規模種植水稻。北宋邊臣呂惠卿上書朝廷，極言無定河一帶農業價值：“今葭蘆、米脂里外良田不啻一二萬頃……其出禾粟多……”，在駐防官兵的帶領下，在河谷開闊地帶廣種水稻，效果顯著，對保障邊防軍需，支援朝廷鞏固國防起了重要作用。有“榆林之父”之稱的明朝名臣余子俊撫治陜西時，除了帶領民眾大修邊墻（即長城）外，還做了許多利國利民的大工程，其中之一就是大興水利，把水稻種植區域從無定河兩岸擴大到支流灌區。他從榆溪河上游引水，在紅石峽崖邊鑿出澤被后世的“廣澤渠”，將河水引入下游開闊地帶，推廣水稻種植。經過一代一代人的努力，在榆陽區魚河鎮榆溪河與無定河的交匯地帶，形成了萬畝水稻良田。

清朝李熙齡纂修的《榆林府志》記載：“北粳涼，南粳溫。北粳花開以夜，故性稍涼。…今惟榆、懷縣有稻田。”《延綏攬勝》記載：“物產除谷豆稻黍外，農家多以畜牧牛羊為副業。波羅二十磕等村，良田肥饒，最利稻植，稻產最為馳名。”文中“榆、懷、波羅”等地，現在為橫山、榆陽無定河沿岸。從記載還不難發現，這里種植出的水稻，同南方水稻相比，口感獨特，品質優良，并且橫山大米被認證為生態原產地保護產品。

關于橫山、榆陽一帶大米口感好、品質優的特點還被兩位皇帝見證過。據傳，明武宗正德帝朱厚照巡邊榆林衛，在榆林衛城凱歌樓上犒賞戍邊有功將領，吃榆林名餐“全羊道”時，主食就是清香的當地大米飯；清圣祖康熙皇帝西征噶爾丹駐蹕榆林衛時，御膳中的主食也是本地大米，康熙帝回京后還不忘香甜的無定河畔大米，特別加以賞賜，可見橫山、榆陽一帶的無定河流域號稱“塞上江南”名不虛傳！

勞動人民的智慧是無窮的，針對這里空氣流通好、光照好、自然天敵少的優勢，人們在生產實踐中摸索出在稻田里養殖螃蟹的新型農業形態。稻田為螃蟹生長提供了天然飼料和棲息環境，能夠提高螃蟹產量，同時，螃蟹在稻田里生長，可以有效去除田間雜草和害蟲，螃蟹的排泄物又可以肥田，助力水稻生長，這種稻蟹互利共生的純生態種植、養殖方式，達到一水兩用、一季雙收目的，還生產出營養豐富、綠色安全、令消費者放心的“稻田蟹”和“蟹田稻”。這里的稻田蟹不同于南方的大閘蟹，稻田里微生物多，天然食餌充足，加上水溫低，蟹苗生長慢，所以雖然個頭小，但蟹肉肥、黃滿、膏香，更加綠色健康。

每到九、十月份，這里的水稻陸續成熟，萬畝水稻搖曳著金黃色的谷穗，與金色的陽光、金色的黃沙交相輝映；稻田里的螃蟹則不時從田埂下伸出毛茸茸的螯，享受舒適的河風，也宣示自己的威風；在稻田上空，時而有飛鳥翱翔其中，或是覓食，或是舞蹈…一幅幅稻浪滾滾、稻粒飄香，蟹美鳥樂的景象，描繪著不是江南勝似江南“魚米之鄉”的豐沃。

下游——米脂綏德清澗的小米

河水繼續南流，到達米脂，顯現出與上游一派“稻花香里說豐年”迥異的風物。每到豐收季節，中下游的陜北地道特產——小米，演繹出一派“萬頃小米畫煙云”的風光。

米脂、綏德一帶，河川谷地變得相對狹窄，不利于大規模種植水稻，所以無定河中下游以種植真正土生土長的本地谷物小米為主。

在古漢語中，小米被稱作“稷”，江山社稷的“稷”，社指對祖先進行祭祀，社稷就是拿最好的糧食供奉祖先，可見小米的祭品地位。上好的小米叫“膏粱”，代指富貴生活，由此引發成語“膏粱子弟”，比喻富貴人家過慣享樂生活的子弟。

稷、麥、稻、黍、菽，俗稱五谷。稷為五谷之首，是人類最早馴化的農作物之一。在五谷之中，稻是南方作物，麥子是原產于西亞的作物。“稷、黍、菽”則是源自黃土地上的作物，《本草綱目》稱小米中粘者為黍，不粘者為稷，菽是豆類的總稱。小米是五谷中養生的佳品，既養先天之本腎，又養后天之本脾胃。李時珍稱小米，“煮粥食益丹田、補虛損、開腸胃”。

榆林海拔1000米上下，是小米的最佳生長地，特別是米脂綏德一帶，不但海拔適當，而且土質較肥沃，屬中溫帶半干旱氣候，晝夜溫差較大，適宜小米生長。無定河水帶來的水分和養分，大大改善了這里的土壤結構，使得本區域黃土綿厚，結構均勻，松散易碎，能保持大量的礦物成分，并具有良好的保墑固水性能，經認定，本地特殊的土壤、水質與氣溫相結合，成為小米的優勢生長區。這里出產的小米顆粒圓潤豐滿，色澤金黃，香味醇厚，用來炊飯烹粥，則黏糯爽口，清香四溢。特別是產于米脂的小米，米湯中的淀粉糊化，表面凝有一層油亮的米脂，綿軟柔滑、健脾和胃、補血降壓安眠。“米脂小米”獲得了農產品地理標志登記保護、2019年第四批全國名特優新農產品、第十四屆中國楊凌農博會后稷金像獎等榮譽。讓本地人更為引以為傲的是，“米脂”縣名也是全國唯一一個以“米”命名的縣，據史料記載：“因地有米脂水，沃壤宜粟，米汁淅之如脂，故名。”在自然條件惡劣的塞上，有米脂這樣以風物命名的縣，讓人倍感親切與溫馨。

小米不但養育了幾千年的陜北兒女，而且孕育出了燦爛的陜北文化。據考證，米脂綏德一帶，不僅是漢民族農耕種植文化的重要發祥地，而且是陜北文化的重要發源地。“綏米文化”是陜北文化的核心說的就是這個理。歷史上，在這片神奇的土地上，留下眾多可歌可泣的故事。

唐時，米脂小米為朝廷貢品。秋收之后，勞動人民唱著悠揚的陜北民歌，趕上驢、騾，將大量優質小米，馱運至州府，再轉送京都。但當年地處邊疆的這一帶因相對富庶，常被少數民族侵擾，所以留下了“可憐無定河邊骨，猶是春閨夢里人！”的痛苦記憶，當然，也有中原民族抵御侵略得勝后的歡愉時刻，如蘇軾在聽到將領種諤米脂川大捷后賦詩《聞捷》：“聞說官軍取乞銀，將軍旗鼓捷如神。應知無定河邊柳，得共江南雪絮春。”民間傳說，在清朝年間，康熙皇帝出塞遠征，途經米脂時饑渴難當，當地一名村姑送上一頓色鮮味美的“小米錢錢飯”就糯米棗糕，康熙大飽口福，將所食米湯和棗糕分別賜名叫“珍珠粥”和“鳳眼糕”，演繹出帝王與米脂村姑的一段佳話。史載康熙念及戍邊將士饑寒之苦，特賜予他們小米，并寫詩“每見霜花侵曉日，最憐將士不堪寒”安撫，還御封米脂小米為當朝貢米。

在革命戰爭年代，小米與紅色革命結下了不解之緣，小米和苦菜成為紅軍、八路軍和解放軍戰士的“生命糧”“革命菜”，無定河兩岸的廣大土地養育了一代又一代的革命戰士。

無定河水流出綏德，就到了地形更加復雜的清澗土石山區，這里的河道更加狹窄，河川谷地更少，可謂千回百轉，“有底奔波無定在，忽東流了便西流”就是這一段的生動寫照。不管有多少阻擋，無定河仍以她百折不回的勇氣，穿過重重阻礙，最終在清澗河口村注入中華民族的母親河——黃河，完成了她波瀾壯闊的奔流歷程，她將沿途所浸潤的蕎麥米、大米、小米奉獻給代代生于斯、長于斯的子民，也使中華文明逶迤綿延，生生不息，枝長葉茂。

站在無定河畔，眺望那遼闊晴朗的高原、金燦燦的無邊稻田、波光粼粼的無定河水，不禁感慨道：

（作者為陜西省榆林市政協主席）

（責編：張若涵）